Η πιο ξεχωριστή πορτοκαλόπιτα! (του Άκη Πετρετζίκη φυσικά!)

Λατρεύω την πορτοκαλόπιτα! Την λατρεύω! Άργησα να την ανακαλύψω ως γλυκό και νομίζω πως αυτό φταίει που κάθε φορά που θα βρεθεί στον δρόμο μου είμαι ικανή να φάω του σκασμού! (αναπληρώνω όλα τα χρόνια βλέπετε!) 

Σε γενικές γραμμές την αποφεύγω για αυτό ακριβώς το λόγο, (όπως και το κέικ πορτοκάλι ή την μαρμελάδα πορτοκάλι!), ωστόσο ήθελα να έχω μια πολύ καλή συνταγή να φτιάχνω σε ξεχωριστές περιστάσεις. 

Και την βρήκα! Μαντεύετε ποιανού είναι;;; 

Την συνταγή θα την βρείτε εδώ. (σας βάζω αυτό το λινκ, διότι αυτό είναι που είχα βρει τρία χρόνια πριν που έψαχνα. Ωστόσο έχει την ίδια ακριβώς συνταγή στην επίσημη σελίδα του Άκη εδώ, με μια παραλλαγή όμως στο στρώσιμο των φύλλων και το στήσιμο της πορτοκαλόπιτας.). Ο λόγος που εμμένω σε αυτή την εκτέλεση είναι το γεγονός πως ακριβώς επειδή τα φύλλα δεν είναι σπασμένα, μα απλωμένα, σου δίνει και μια "ψευδαίσθηση" γαλακτομπούρεκου. 

Με μια δόση φτιάχνω ένα ταψί περίπου 25χ30. Εάν έχετε πορτοκάλια δικά σας, η γεύση θα απογειωθεί! (όπως και αυγά δικά σας φυσικά). Σε γενικές γραμμές είναι ένα αρκετά οικονομικό γλυκό, που κάνει όμως την διαφορά! Όταν την πρωτοέφτιαξα αδυνατούσα να πιστέψω πως με αυτά μόνο τα υλικά θα βγάλω γλυκό! Κι όμως! Είναι πολύ εύκολη συνταγή αν τα οργανώσετε όλα τα βήματα σωστά από την αρχή και μην φοβηθείτε το σιρόπι! Μπορεί να φαίνεται πως πνίγεται σε αυτό, μα πιστέψτε με θα το πιει όλο!

Προσωπικά, μου βγάζει κάτι πολύ φίνο η συγκεκριμένη συνταγή και εκτέλεση, πάντα θέλω να την σερβίρω στα καλύτερα σερβίτσια μου και να την απολαύσω με μια κούπα ποιοτικού βαρύ γαλλικού καφέ. (με ελαφρύ άρωμα φουντούκι!)

Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε! 

Φτιάξαμε corn dogs και...ερωτευτήκαμε... (συνταγή- Άκης Πετρετζίκης)

Με τόσες γλυκές συνταγές που ανεβάζω, ίσως μερικοί σοκαριστείτε να μάθετε πως είμαι πιο πολύ παιδί του αλμυρού. Η ζαχαροπλαστική μπορεί να με κέρδισε ως προς την δημιουργικότητα, μα η καρδιά μου ανήκει αμετανόητα και για πάντα στην αλμυρή κουζίνα! 

Λάτρης δε και του σπιτικού "βρώμικου φαγητού" , όταν  είδα αυτή την συνταγή "κόλαση" από, ποιον άλλον, τον Άκη Πετρετζίκη ήξερα πως έπρεπε να την δοκιμάσω άμεσα! 

Σήμερα λοιπόν το μενού είχε τα κολασμένα corn dogs του Άκη, ιταλική φριτάτα στον φούρνο- αγαπημένη συνταγή που κάνω χρόνια, (ουσιαστικά πρόκειται για ομελέτα φούρνου επειδή όμως ο Δημήτρης αρνείται πεισματικά να φάει αυγά τον τελευταίο χρόνο σχεδόν την μετονόμασα και με κάτι τόσο απλό τον ξεγελάω και τρώει...), πατάτες τηγανητές και φυσικά μια πράσινη σαλάτα- έτσι για να πείσουμε τον εαυτό μας πως δεν τρώμε μόνο βρώμικα! 

Ακολούθησα την συνταγή και ήταν πολύ πιο εύκολο από ότι νόμιζα. Επίσης, δεν πίνει λάδι το κουρκούτι στο ψήσιμο, κάτι για το οποίο είχα άγχος. Άφησα φυσικά το λάδι να κάψει καλά! 

Ένα θα σας πω... Δεν έμεινε ούτε δείγμα. Φύλαξα με τα χίλια ζόρια ένα να το φάω αργότερα ώστε να δω αν τρώγεται και κρύο, διότι η συνταγή είναι εξαιρετική ιδέα για κέρασμα σε πάρτι. (τι να κάνω; Θυσία έγινα για να σας διαβεβαιώσω πως μια χαρά τρώγονται και κρύα!) Ξεκίνησα σίγουρη πως θα φάω μόνο ένα ώστε να είμαι στο πλαίσιο της δίαιτας- μην ξεχνιόμαστε- μα μην γελιέστε έφτασα στα...4! Μας ενθουσίασε, καιρό είχαμε να φάμε κάτι λίγο διαφορετικό και τόσο νόστιμο. Απλά τελικά μας άρεσε περισσότερο χωρίς την μουστάρδα και το κέτσαπ. (δεν τρώμε γενικά όμως από αυτά!). Φυσικά δεν είναι ένα φαγητό για πολύ συχνά, γιατί έστω και σπιτικό, είναι "βρώμικο". Όμως για μια Δευτέρα πριν από μια δύσκολη εβδομάδα, μια ξεχωριστή οικογενειακή Κυριακή, ένα πάρτι, είναι πραγματικά ότι πρέπει!

Να τα δοκιμάσετε οπωσδήποτε. Το κουρκούτι είναι αρκετό σχεδόν για την διπλάσια ποσότητα λουκάνικων. Εμένα μου έμεινε και έτσι έφτιαξα και άλλα πριν λίγο για βραδινό του Παναγιώτη- κατόπιν ρητής εντολής του! Αλλιώς δίνει και άλλες εναλλακτικές ο μάστερ σεφ! 

Αυτό που δοκίμασα εγώ και ξετρελάθηκα ήταν το εξής. Είχα μερικά στρογγυλά τυράκια babybel στο ψυγείο, τα τρώει που και που το μαιμούδι. Πήρα μερικά, τα έριξα μέσα στο κουρκούτι και τα έψησα ίσα για ένα λεπτό... 

Τι να πω;;; Η πιο λαχταριστή και τυρένια μπουκίτσα! Ακόμα μια υπέροχη ιδέα, δεν ξέρω όμως πως στέκεται κάτι τέτοιο σε μπουφέ αν παγώσει... (δεν έμεινε κανένα για να στο επιβεβαιώσω!) 

Περιμένω εντυπώσεις!

Απλά υπέροχα μπισκότα κανέλας και φυστικοβούτυρου- Άκης Πετρετζίκης- who else?

Λατρεύω το φυστικοβούτυρο και νομίζω πως πρώτη φορά που το είχα μοιραστεί μαζί σας ήταν όταν έφτιαξα αυτό το κολασμένο κέικ- ωδή στο φυστικοβούτυρο- ποιου άλλου; Μα του Άκη φυσικά. 

Συνήθως τρώω το κλασσικό- smooth που λένε- φυστικοβούτυρο, πρόσφατα όμως βρήκα σε ευκαιρία το crunchy- δηλαδή με κομματάκια φυστικιού μέσα και είπα να το δοκιμάσω. Ωστόσο δεν μου άρεσε καθόλου η υφή σε φρυγανιά ή ψωμί που συνηθίζω να το τρώω και έμενε το δόλιο να μιζεριάζει στο ντουλάπι. 

Επειδή όμως- τα έχουμε πει- είμαι και κομματάκι ψυχαναγκαστική και θέλω ότι έχω να είναι σε σειρά και χρήσιμο, άρχισα να ψάχνω συνταγές με μπισκότα φυστικοβούτυρου όπου φαντάστηκα πως θα ταίριαζε η συγκεκριμένη υφή. 

Ήμουν πολύ τυχερή διότι πολύ γρήγορα βρήκα αυτή την συνταγή του λατρεμένου Άκη Πετρετζίκη, και βάλθηκα αμέσως να την φτιάξω. 

 Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, γρήγορη, gluten free παρακαλώ, και τόσο μα τόσο μοσχομυριστή και νόστιμη. Το μαιμούδι δεν κρατιόταν να βγουν από τον φούρνο και δεν υπερβάλω όταν σας λέω πως έφαγε τρία μπισκότα με την μια και δεν υπήρχε τρόπος να τον αποτρέψω. Μόλις γύρισε ο Παναγιώτης σπίτι εξαφανίστηκε άλλη μια τετράδα - ο οποίος τα ΛΑΤΡΕΨΕ, παρότι δεν αγαπάει το φυστικοβούτυρο όσο εγώ. 

Το crunchy φυστικοβούτυρο ταιριάζει άψογα στα συγκεκριμένα μπισκότα, μα και το smooth που χρησιμοποίησα την επόμενη μέρα στην επόμενη δόση, τα κάνει εξίσου νόστιμα και υπέροχα. Άκρως μαστιχωτά μπισκότα έχουν ακριβώς την υφή που έχουν τα άλλα αγαπημένα μας μπισκότα. 

Το μόνο μείον που βρίσκω είναι ότι βγάζει λίγα τεμάχια- εγώ έβγαλα 14- την επόμενη όμως που τα έφτιαξα λίγο πιο μικρά έβγαλα 17. Είναι όμως τόσο απλή συνταγή που την φτιάχνεις στο άψε σβήσε. Και προσωπικά την βρίσκω και πολύ τονωτική και πιο θρεπτική για τον μικρό από αυτά με την σοκολάτα. 

Το πρόβλημα είναι ότι από προχθές που τα έφτιαξα κυκλοφορώ κάπως έτσι κατά διαστήματα... 

Και με τι μούτρα θα πάω στην Ελίνα, (βλ. διατροφολόγο), σε καμιά βδομάδα... 

Κολασμένο κεικ με γιαούρτι και μαύρη μπύρα- Άκης Πετρετζίκης. (φυσικά!)

Το έχω πει πολλάκις και θα το ξαναπώ. Ναι. Αυτό το όμορφο αγόρι με τα πολλά τατουάζ, την περίεργη προφορά και το απίστευτο ταλέντο στην κουζίνα μου έχει κλέψει την καρδιά! Δεν έχω κάνει συνταγή του που να μην την αγαπήσω. (και αν έχω κάνει συνταγές του με το κιλό!!) 

Σήμερα σας προτείνω ακόμα μια! (μετά από αυτή και αυτή!) 

Απίθανο κέικ με γιαούρτι και μαύρη μπύρα! 

Πως; Παρακαλώ; Και εγώ το ίδιο σκέφτηκα. Όταν δε, τελικά ξεκίνησα, βάζοντας σε κατσαρολάκι το βούτυρο και την μπύρα, σκέφτηκα ότι είμαι τρελή και τι σώα συνταγή ξεκινάω να φτιάξω! Ποια είμαι όμως εγώ για να αμφισβητήσω τον σεφ! (ξανασκέφτηκα!) 

Όσο όμως και αν μου "κλωτσούσε¨ όλο αυτό, πριν ακόμα μπει στον φούρνο μύριζε απλά υπέροχα και εννοείται πως στην πορεία μοσχομύρισε όλο το σπίτι. 

Την συνταγή θα την βρείτε εδώ και δεν έχω φυσικά να προσθέσω τίποτα απολύτως- σεφ!!!  Ωστόσο, δεν έβαλα πάνω φιστίκια αλλά τριμμένη λευκή κουβερτούρα. (έτσι για επανάσταση, χεχε!) 

Είναι υπέροχο, αφράτο, ζουμερό και ξεχωριστό και εννοείται σας το προτείνω να το φτιάξετε! Στα προσωπικά μου γούστα, δεν συγκρίνεται με το κεικ φυστικοβούτυρου που είναι πιο κοντά στις γεύσεις μου- όμως αυτό είναι ειδική επιλογή για τον μπαμπά μας που λατρεύει τα σοκολατένια κεικ! 

Καλή επιτυχία!! 

Αυτό το Κέικ Φυστικοβούτυρου με κομμάτια Σοκολάτας του Άκη Πετρετζίκη, απλά δεν υπάρχει!

Εντάξει είναι επίσημο. Τον αγαπώ. Τον Άκη ντε! Τον Πετρετζίκη. Αυτόν τον παλαβό πρώτο Έλληνα master chef! (ναι το είπα και του Παναγιώτη μα δεν σκοτίστηκε!) 

Δεν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω συνταγή του Άκη και σίγουρα όχι η τελευταία. Πολύ συχνά δοκιμάζω τις προτάσεις του και ποτέ μα ποτέ δεν έχω μείνει δυσαρεστημένη, ποτέ μα ποτέ δεν είχα αποτυχία στην εκτέλεση. Ποτέ ξανά δεν έχω βγάλει δυο συνταγές σε μια μέρα, μα σήμερα ενθουσιάστηκα. 

Αφού έφτιαξα τα Chocolate Brownie Cookies με απόλυτη επιτυχία και με ένα μαιμουδάκι να έχει ντελιριαστεί και μου ζητάει να φτιάξω "κείκι", θυμήθηκα την χθεσινή συνταγή του για το Κέικ Φυστικοβούτυρου με κομμάτια Σοκολάτας και ως γνήσια λάτρης και του κέικ και του φυστικοβούτυρου σκέφτηκα πως πρέπει να το δοκιμάσω! 

Αφού είδαμε και την σημερινή του εκπομπή- την οποία έχω ξαναγράψει πως είναι το μόνο πρόγραμμα που ο Δημήτρης βλέπει σχεδόν φανατικά- περιμένοντας να ανοίξει το mini market για να πάρουμε γιαούρτι και κουβερτούρα γάλακτος που δεν είχα, ξαναμπήκαμε chef και sous chef στην κουζίνα και ακολουθήσαμε την συνταγή κατά γράμμα... 

Το αποτέλεσμα δεν μπορώ να το περιγράψω... Αν κάνω quote τον ίδιο θα έλεγα: "Τι είναι αυτό που έφτιαξα Παναγία μου;;;". 

Αν σου αρέσει το φυστικοβούτυρο θα αποτρελαθείς! Αν δεν σου αρέσει, θα μάθεις να σου αρέσει. Αν δεν ξέρεις τι είναι το φυστικοβούτυρο, καιρός να το μάθεις. Εντάξει δεν είναι ένα κέικ που μπορείς να φτιάχνεις και κάθε βδομάδα γιατί και την βαβούρα του την έχει, και τον νεροχύτη να γεμίζει μέχρι απάνω, και είναι και λίγο τσιμπημένο- του φυστικοβούτυρο δεν είναι και από τα φθηνά προϊόντα. 

Όμως για μια ξεχωριστή ημέρα, μια ιδιαίτερη Κυριακή, ένα κοριτσάτο brunch για κουβεντούλα είναι ότι πρέπει! (συν τα cookies που προανέφερα, που είναι για κάθε βδομάδα!) 

Θέλει λίγο οργάνωση για να μην πελαγώσεις, και πάλι έβαλα ένα αυγό παραπάνω λόγω του ότι είχα μεσαίο μέγεθος, και το μόνο που έχω να τονίσω είναι πως αρπάζει λίγο εύκολα λόγω του φυστικοβούτυρου οπότε προσέξτε το να το σκεπάσετε εγκαίρως με αλουμινόχαρτο. (εγώ την πάτησα, μα δεν αφαιρεί στην γεύση). Για μένα τρώγεται και χωρίς τα γλάσα, μα η αλήθεια είναι πως προσφέρουν μια παραπάνω τσαχπινιά. Οι μυρωδιές σε αυτό το κέικ δεν υπάρχουν, θα σας σπάσουν την μύτη πριν καν ξεκινήσετε το ψήσιμο. 

Άκης for ever λοιπόν, αν και έτσι δεν βλέπω να προκόβει η δίαιτα!! 

Δοκιμάστε το και πείτε μου την γνώμη σας! 

Απίθανα Chocolate Brownie Cookies του Άκη!

Είναι καιρός τώρα που ψάχνω τα τέλεια, μαστιχωτά μπισκότα σοκολάτας. Και όταν λέω μπισκότα, δεν τα εννοώ με την έννοια που τα έχουμε συνηθίσει- αλλά να είναι μαλάκα, μαστιχωτά και ζουμερά. Δοκίμασα κάμποσες συνταγές, όλες πολύ καλές, ανάμεσα τους και τα Μπισκότα της Έλλης αλλά και τα Αφράτα μπισκότα με πραλίνα φουντουκιού και καραμέλας της Ειρήνης.  

Πολύ νόστιμα όλα, κανένα όμως δεν ήταν ακριβώς όπως το ήθελα. Αφού είχα σεργιανίσει όλα τα ξένα blog χωρίς να εντοπίζω καμία ιδιαίτερη διαφορά στις συνταγές που είχα ήδη δοκιμάσει, "googlαρά" για συνταγή του πολυαγαπημένου Άκη. Έπεσα πάνω σε αυτή την συνταγή και αμέσως ήξερα πως θα είναι η μια και μοναδική! 

Και πράγματι είναι! Είναι τα μπισκότα ακριβώς όπως τα ήθελα και το κυριότερο φτιάχνονται με λίγα υλικά που λίγο πολύ πάντα έχουμε σπίτι μας- είναι πανεύκολα στην εκτέλεση- και βγάζουν και αρκετά κομμάτια, λεπτομέρεια που πάντα με κερδίζει. Δεν έχω να προσθέσω κάτι στην συνταγή, εκτός του ότι επειδή έγραφε 2 μεγάλα αυγά, εγώ έβαλα τρία μεσαία, και σταγόνες σοκολάτας λευκής σοκολάτας, (τέλεια!), χωρίς καμία άλλη παραποίηση της συνταγής και βγήκαν άψογα! Είναι ακριβώς όπως τα περιγράφει ο τίτλος τους- λες και τρως brownie σε μπισκότο! 

Δοκιμάστε τα! Εμείς τα λατρέψαμε οικογενειακώς! 

Απλά ΑΠΙΘΑΝΗ τούρτα σοκολάτας (του Άκη Πετρετζίκη)

Δεν έχω φτιάξει συνταγή του Πετρετζίκη, αλμυρή ή γλυκιά, που να μην μου έχει πετύχει. Απλός, άμεσος και πολύ κοντά στη φιλοσοφία μου και τις γεύσεις μου, έγινε πολύ γρήγορα από τους αγαπημένους μου σεφ. 

Αυτή η συνταγή για τούρτα σοκολάτας από τον Άκη με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη άπειρες φορές, ακόμα και αν την έκανα βιαστικά και τσαπατσούλικα, η γεύση ήταν πάντα εκεί, σταθερή να σε αποζημιώσει. 

Την συνταγή μπορείτε να την βρείτε εδώ αλλά και ζωντανά σε βίντεο εδώ. Απλώς, επειδή είναι πολλά τα βίντεο, σας παραθέτω το πρώτο μέρος και συνεχίστε εσείς και στα υπόλοιπα μέσω you tube. 

Εάν δεν μπείτε ή δεν προλαβαίνετε να δείτε τα βίντεο, να μερικά tips που θα σας βοηθήσουν. 

• Άντι για ξινόγαλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κεσεδάκι γιαούρτι (200γρ) και να προσθέσετε και 60γρ νερό. Πρέπει όμως να χρησιμοποιήσετε ένα από τα δύο διότι η συνταγή απαιτεί τη μαγιά που έχουν και τα δύο αυτά προϊόντα. Για όσους το φοβούνται- δεν αφήνει καμία επίγευση- εγγυημένα. 
• Η συνταγή είναι είτε για ένα μεγάλο ταψί ορθογώνιο 50εκ και κόβετε μετά τα παντεσπάνια στη μέση, είτε για δυο στρογγυλά 25 εκ το καθένα, εγώ όμως έχω κάνει και 3 παντεσπάνια σε στρογγυλό ταψάκι περίπου 20 εκ. 
• Αλευροβουτυρώστε πολύ καλά τις φόρμες και κρυώστε τα σε σχάρα οπωσδήποτε. (είναι πολύ μαλακά και ζουμερά και κολλάνε πολύ εύκολα) 
• Επειδή το γλάσο σοκολάτας έχει λίγο περίεργη υφή, να την έχετε βγάλει από το ψυγείο λίγη ώρα πριν για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην πιο πρόσφατη τούρτα που έφτιαξα, παρέλειψα εντελώς το γλάσο και γέμισα με μους σοκολάτα, επικάλυψα όλη με σαντιγί και έπειτα με γκανάζ σοκολάτας και στόλισα με λευκή κουβερτούρα και σταγόνες σοκολάτας. Ήταν υπέροχη! Αυτό μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή. Τα παντεσπάνια είναι τόσο ζουμερά και τόσο νόστιμα που μπορείς να φτιάξεις άπειρες παραλλαγές γέμισης και επικάλυψης, φαντασία να έχεις. Και είναι και πολύ οικονομική αφού δεν έχει κουβερτούρα αλλά κακάο.

Να μερικές από τις δικές μου. 

Τούρτα choco-κόλαση, ή αλλιώς death by chocolate! 

Τούρτα παιχνιδιάρικη με smarties και πουράκια!

Τούρτα "εργοτάξιο"! Απλά τρίβουμε μπισκότα σοκολάτας από πάνω, βάζουμε και έναν σούπερ εκσκαφέα παιχνίδι και έτοιμη η τούρτα μας! 

Τούρτα με επικάλυψη γκαναζ και λιωμένη λευκή κουβερτούρα.

Τούρτα με επικάλυψη σαντιγί σοκολάτας και σχέδια με άσπρη σαντιγί. 

Τούρτα με γκαναζ σοκολάτας και σπασμένα αμύγδαλα για διακόσμηση. 

Επικάλυψη με έτοιμο γλάσο σοκολάτας, χειροποίητη φιγούρα από ζαχαρόπαστα και marshmellows σε σχήμα και γεύση μπανάνας.

Γιατί σας προτείνω να φτιάξετε μόνοι σας την τούρτα σας; Δείτε εδώ! Επίσης για την πρώτη μας τούρτα με εξολοκλήρου διακοσμημένη με ζαχαρόπαστα, δείτε εδώ!