Το δικό μου μπαμπάτσικο burger!

Η ζέστη καλά κρατεί και νομίζω πως για ένα βραδάκι έξω στο μπαλκόνι, ένα ζουμερό μπαμπάτσικο burger είναι η καλύτερη επιλογή! Σας υποσχέθηκα τη συνταγή για το δικό μου burger και νομίζω ήρθε η ώρα! 

Εννοείται πως το καλό σπιτικό burger, θέλει και το δικό του ζυμωτό ψωμάκι! 

Για δέκα περίπου στρογγυλά ψωμάκια: 

Υλικά: 

500γρ αλεύρι χωριάτικο 

1 φακελάκι μαγιά σκόνη

νερό όσο πάρει

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1/3 κούπας λάδι

Εκτέλεση: 

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, (με προσοχή να μην έρθουν σε επαφή η ζάχαρη και το αλάτι με την μαγιά) μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε την ζύμη σε 10 μπαλάκια των 100 γραμμαρίων, τα πλάθουμε στρογγυλά, τα αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου μισή ώρα. 

Για τα μπιφτέκια: 

Υλικά: 

1 κιλό κιμάς. (700 μοσχαρίσιος, 300 χοιρινός) 

2 αυγά

2 μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες και τριμμένες στον τρίφτη

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι

1/4 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 

αλάτι πιπέρι 

μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη

Εκτέλεση: 

Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί, αφήνω για 20 λεπτά στο ψυγείο να ξεκουραστούν και μετά πλάθω μπιφτέκια ωραία και αφράτα και τα ψήνω στους 200 για περίπου μισή ώρα. Για ακόμα περισσότερη γεύση μπορείτε φυσικά να τα τηγανίσετε αλλά με ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό. (αν έχετε πριν στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίσει τα bacon, τόσο το καλύτερο!) 

Για το στήσιμο θα χρειαστείτε: 

Μαγιονέζα, κέτσαπ ή barbeque sauce 

την απίθανη μαρμελάδα κρεμμύδι που έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας

φέτες τύρι cheddar 

10 φέτες bacon καπνιστό 

Εάν η μαρμελάδα κρεμμύδι είναι λίγο ακραία για τα γούστα σας, μπορείτε πάντα να τσιγαρίσετε λίγα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αλλά και μια ακόμα συνταγή του Άκη που έχω δοκιμάσει για καραμελωμένα κρεμμύδια που είναι πολύ ωραία και θα την βρείτε εδώ. Τα μπιφτέκια μου ξέρω ότι είναι λίγο απλοϊκά σε σχέση με αυτά που έχουμε συνηθίσει στην Ελλαδίτσα μας, μα κανονικά το μπιφτέκι του γνήσιου burger είναι σκέτος μοσχαρίσιος κιμάς από το καλύτερο κομμάτι του μοσχαριού. 

Νομίζω πως όλα τα υπόλοιπα είναι περιττά, ξέρετε πως να στήνετε ένα burger!! Συνοδεύεται ιδανικά με δροσερή πράσινη σαλάτα μα εμείς σήμερα είχαμε λιγούρες και τηγανίσαμε πατάτες.  Το μόνο που χρειάζεστε είναι μεγάλη όρεξη, ένα μεγάλο και καλά παγωμένο ποτήρι μπύρας και φυσικά γερά σαγόνια!! 

Καλή Όρεξη! 

Αυτή η μαρμελάδα κρεμμύδι απλά δεν υπάρχει....

Το κρεμμύδι το αγαπώ. Όχι- δεν το αγαπώ, το λατρεύω. Έχω μια σχέση πάθους μαζί του και εκτός από το να το βάζω σε αφθονία σε όλα τα φαγητά, ψάχνω πάντα συνταγές στις οποίες πρωταγωνιστεί. 

Μια από αυτές που έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας είναι αυτή. Στην σημερινή όμως συνταγή, το κρεμμύδι δεν είναι απλά πρωταγωνιστής- είναι Ο πρωταγωνιστής. Η συνταγή είναι των Βέφα και Αλεξία Αλεξιάδου από ένα ένθετο που είχε δημοσιευτεί χρόνια πριν σε μια εφημερίδα με τον τίτλο " Η νέα κουζίνα- νόστιμη, υγιεινή, οικονομική". 

Την είχα βάλει στο μάτι χρόνια τώρα, μα φοβόμουν να την δοκιμάσω στα τραπέζια μου μήπως και μόνο το γεγονός πως την ονομάζει μαρμελάδα, απωθήσει τους καλεσμένους μου από το να την φάνε. 

Φέτος όμως που ο Παναγιώτης ήθελε για την γιορτή του να κάνουμε ένα πολύ απλό τραπέζι σε στυλ αμερικάνικου barbeque, ήξερα πως θα την πρόσθετα στο μενού- αν όχι για να συνοδεύσει τα ψητά, σίγουρα για τα χειροποίητα σπιτικά burger  που θα έφτιαχνα. ( έπεται και η δική μου συνταγή για μοναδικά σπιτικά burger!!). 

Έτσι και έγινε. Την έφτιαξα την προηγούμενη της Παναγίας και για να είμαι ειλικρινής ήμουν τόσο κουρασμένη που εκτελούσα την συνταγή σχεδόν μηχανικά. Μόλις όμως πέρασαν τα 45 λεπτά και την έβγαλα από την φωτιά και την δοκίμασα, παρόλο που σχεδόν κάηκα από την λαχτάρα μου, παράλληλα ερωτεύτηκα. Πραγματικά. Δεν νομίζω πως μπορεί να υπάρξει πιο εντυπωσιακό, διαφορετικό και συγχρόνως τόσο ταιριαστό συνοδευτικό για μια καλή ψητή μπριζόλα (t-bone λόγου χάρη) ή για ένα λαχταριστό burger. 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι τα εξής: 

4 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες. 

1 μήλο καθαρισμένο και τριμμένο

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα λευκό ξύδι

4 κουταλιές λάδι 

1 κουταλιά αλάτι 

Εκτέλεση: 

Ζεσταίνω το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνω μέσα τα κρεμμύδια και σοτάρω για 8 λεπτά. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζω το μείγμα ακάλυπτο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 40 με 45 λεπτά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Αφήνω να κρυώσει και το βάζω σε βαζάκι- αποστειρωμένο αν θέλω να διατηρηθεί για καιρό. 

Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να την δοκιμάσετε. Υπάρχουν πάντα αυτοί που μόνο στο άκουσμα "μαρμελάδα κρεμμύδι" δεν θα μπουν καν στην διαδικασία να την δοκιμάσουν- όμως πιστέψτε με αυτοί χάνουν. Όσο για το bbq μας- όσοι την δοκίμασαν ξετρελάθηκαν! 

Καλή επιτυχία!